Menüauswahl

Hier kannst du dir dein Menü für deine Veranstaltung zusammenstellen oder wir sprechen über ein individuelles Wunschmenü miteinander.
Entdeckt unsere vielfältigen Menüideen für Catering, Kochevents, Firmenfeiern, private Dinner und Hochzeiten.Unsere Küche verbindet klassische europäische Kulinarik mit modernen Einflüssen und hochwertigen saisonalen Produkten.

Vorspeisen

Vitello Tonnato vom Kalbstafelspitz / Thunfischcreme / frittierte Kapern / Katsuobushi
Gebratenes Gemüse / Pesto / Parmesanchip
Karaage vom Hühnchen / japanischer Gurkensalat / Chili-Mayo
Asiatisches Lachstatar / Wakame / Wasabicreme / Kartoffelknusper
Gebeizter Lachs / Gurkenrelish / Lachskaviar / Yuzusorbet
Beluga-Linsensalat / Mango / Avocado / Schmand / Kresse
Rinder-Carpaccio / Rucola / Parmesanschaum (Espuma) / Zitrone / Bergpfeffer

Zwischengänge

Boudin Noir (französische Blutwurst) / Butterpüree / Apfelscheibe / Zwiebelmarmelade
Curry-Kokos-Schaumsuppe
Hausgemachte Pasta / Trüffelduft / Parmesan / gehobelter Trüffel
(auch als vegetarischer Hauptgang geeignet)
Rotgarnelen / Mangochutney / Chili-Aioli / Kartoffelchips
Hummerbisque / Hummerschaumsüppchen
Fenchelsalat / Roquefort / Birne / Walnüsse / Orangenfilets
Geräucherter Kartoffelschaum / Onsen-Ei / Amur Imperial Kaviar / Apfel
Foie Gras / Brioche / Süßweingelee / Wildkräutersalat

Hauptgänge Fleisch

Zürcher Geschnetzeltes / Röstitaler / Kopfsalat
Maispoulardenbrust Supreme / Trüffeltapenade / Butterpüree / Leipziger Allerlei / Geflügeljus
Kalbsrücken oder Roastbeef am Stück gebraten / Kartoffelgratin / Gemüsestrudel / Rotweinjus
Geschmorte irische Ochsenbacke / Kartoffel-Lauch-Püree / Waldpilze
Gefülltes Rinder- oder Kalbsfilet / Kartoffelkrapfen / Brokkoli / Sauce Béarnaise
Kalbstafelspitz / Wurzelgemüse / Meerrettich / Bouillon

Hauptgänge Fisch

⁠Wolfsbarsch im Ganzen / mediterranes Gemüse / Château-Kartoffeln / Limonen Schaum
Seeteufel im Engelshaar gebacken / Blumenkohl / Zuckerschoten / Curryemulsion
Kabeljau / Butterpüree/ Fingermöhren/Chorizojus • Krosses Lachsfilet / Pot-au-feu von Edamame & Artischocke / grünem Spargel / Tomate / Thymianfond
Dorade Royal / Safranrisotto / Kräuterseitlinge / Paprikamousseline
Steinbuttfilet/Risotto von grünem Spargel/schwarze Oliven Tapenade/Olivensauce

Vegetarische & Vegane Gerichte

Hokkaido-Kürbisgulasch / Zucchini / Paprika / Kokosmilch / Orange / Curry / Reis / Joghurt / Pumpernickelchips
Cannelloni mit Trüffel und Sellerie / Möhrenpüree / Trüffelbutter / Eigelb
Saisonaler Stangenspargel gratiniert / Bärlauchpesto / Kartoffeln / Sellerieschnitzel
Gebackener Blumenkohl / Sauce Tatar / junger Spinat
Miso-Suppeneintopf / Gemüse-Wan-Tan / gebratener Tofu / Pak Choi

Dessert – Süßer Abschluss

Popcorn-Crème brûlée / Salzbutter-Karamell-Popcorn / Limonensorbet
Zartbittermousse / marinierte Beeren / Passionsfruchtsorbet
Vanille-Panna-Cotta / Aprikosenmark / Waldbeerensorbet
Erdbeersalat / Crème Chantilly / Orange / Vanilleeis / Schokocrumble

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Individuelle Menügestaltung für dein Event

Alle Gerichte können individuell zu mehrgängigen Menüs kombiniert werden.
Gerne erstellen wir dir ein maßgeschneidertes Menü nach deinen Wünschen für Kochevents, Hochzeiten,

Teambuilding, Geburtstage oder private Dinner.